Posting kemarin saya udah cerita tentang panci yang saya punya dan saya belakang ini lagi suka banget sama panci cast iron saya. Sebenernya sebelum beli panci itu saya mau beli panci granit baru karena panci ukuran 16 cm yang biasa saya buat masak tiap hari sudah mulai tergores.
Saya sempet cari kira-kira panci yang granit yg bagus merk apa, dan saya ketemu suatu merk deb***in. Ketika saya cek harga sauce pan 16 cm sejuta lebih saya agak syok 😱. Sebelum memutuskan membeli sesuatu agak lama saya mikirnya, banyak pertimbangan apa lagi karena harganya yang wow sekali.
Saat sedang pikir-pikir itulah saya ga sengaja tonton video tentang cast iron pan. Bahan dari besi yang dipanaskan dan dicetak. Panci ini bisa digunakan lama sekali bahkan bisa diturunkan ke anak cucu karena bahan besi relatif aman dan tidak ada zat berracun yang bisa masuk ke makanan, tidak seperti panci anti gores yang kàlau lapisan anti lengketnya sudah tergores sedikit saja ada kemungkinan bahan dasar panci bisa meracuni makanan sedikit demi sedikit. Saya agak serem juga karena efeknya bisa jangka panjang. Atas pertimbangan itulah saya tidak jadi beli panci granit dan menimbang untuk membeli panci cast iron.
Dilema saya saat ingin membeli panci cast iron pasti harganya. Ketika saya cari berbagai merk panci cast iron, biasanya saya juga mencari merk lokal yang harganya relatif terjangkau. Sedihnya saya ga ketemu merk lokal ,yang ada merk dari cina. Atas berbagai pertimbangan saya tidak beli panci Made in china. Jadilah ada 2 merk panci cast iron yang saya incar yaitu merk Eropa le creuset atau lodge made in USA.
Le creuset adalah panci cast iron dengan lapisan anti lengket enamel (tidak perlu seasoning) dan harganya bisa sampai puluhan juta 😱. Logde panci cast iron tanpa lapisan anti lengket yang cara merawatnya ketika saya melakukan riset kok kayaknya ribet. Harga lodge lebih murah dari pada cast iron Le creuset, karena itulah saya akhirnya memutuskan membeli lodge.
Karena panci ini pasti akan berat, saya memutuskan membeli yang berdiameter 16 cm untuk menggantikan panci granit saya. Setelah panci ini sampai, benar saja panci ini lebih berat dari pada panci granit saya ukuran 30 cm.
Sebelum digunakan, saya mencuci panci ini dengan sponge besi dan sabun untuk menghilangkan lapisan yang mungkin berbahaya di permukaan panci. Setelah itu saya mulai seasoning, memanaskan panci sampai kering kemudian olesi minyak ke semua permukaan panci agar tidak berkarat.
Setelah sebulan menggunakan panci ini saya sangat senang, karena panci ini sama sekali tidak lengket seperti panci stainless ketika menggoreng, bahkan ketika menggoreng telur! Agar tidak lengket panci harus diseason ulang setelah dicuci dan saat mencucinya tidak perlu pakai sabun, cukup air mengalir saja dan disikat. Ketika saya memasak ikan yang pasti bau khas ikan akan menempel, baru saya cuci dengan sabun kemudian diseason kembali. Setelah dicuci dengan sabun kemudian diseason pun tidak lengket ketika saya memasak lagi. Makanya saya cinta sekali dengan panci ini, sampai saya membeli lagi panci cast iron yang ukuran 8 inch. Panci ukuran 8 inch ini lebih murah daripada ukuran 16 cm karena tidak ada tutupnya. Panci ini berguna sekali kalau saya mau masak lauk agak banyak.
Setelah ini saya juga ingin mengganti panci granit ukuran 30 cm yang biasa saya gunakan untuk masak nasi goreng (suami suka dibuatkan nasgor ala saya). Saya pernah masak nasgor di cast iron 8", tapi nasinya banyak berhamburan di sekitar kompor karena panci terlalu kecil (masak nasgor di lodge Sama sekali tidak lengket dan tidak ada nasi yang menggumpal di panci, love sekali). Tapi sepertinya saya tidak sanggup menggunakan cast iron ukuran lebih dari 25 cm, karena pasti berat sekali. Lodge menggeluarkan panci dengan bahan carbon steel yang lebih ringan dari cast iron, saya jadi ingin menabung buat membelinya karena harganya lebih mahal dari cast iron.
Saya dengar lodge lebih murah kalau beli langsung di USA, tapi kan ongkos kesananya juga mahal ya jadi wajar saja harga disini mahal. Saya sedang cari alternatif untuk panci carbon steel buatan lokal, semoga pencarian ini membuahkan hasil. Performa lodge memang oke sekali, saya sama sekali tidak menyesal membelinya meskipun mahal (buat saya panci ini mahal). Mahal tapi bisa dipakai selama panci ini tidak rusak lebih baik buat saya dari pada beli panci murah tapi harus saya ganti tiap 2 tahun sekali. Saya beli panci granit tidak murah juga sih, sekitar 200k - 300k.
Saya rasa panci cast iron (mau apapun merknya) akan cocok digunakan buat kaum urban yang menganut gaya hidup minimalis. Karena satu panci akan bertahan sangat lama dan panci ini serbaguna. Tapi untuk masak sup saya tetap pakai panci ceramic, mungkin nanti akan saya coba memasak sup di cast iron saya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar